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Conseils et recettes pour réussir une côte de boeuf

Côte de boeuf crue assaisonnée sur assiette
La côte de boeuf ou côte à l'os est la pièce préférée des amateurs de viande cuite au barbecue Photo par Jessica Spengler
La côte de boeuf est une pièce particulièrement appréciée par les amateurs de barbecue. Servie saignante, elle est l'un des meilleurs morceaux de boeuf à griller. Fondante et délicieusement parfumée, il est nécessaire de la sortir du réfrigérateur au-moins deux heures avant la cuisson pour éviter un choc thermique trop important, ce qui agresserait la viande.

Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce bordelaise, elle offre une explosion de saveurs en bouche. Pour qu'elle reste juteuse, oubliez les fourchettes et pensez à la pince pour la retourner durant la cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de côte de boeuf et de boeuf du Chef

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée
Chef Simon Chef Simon
Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...
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Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue
Chef Simon Chef Simon
Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.
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Voir les recettes de côte de boeuf du Chef  ou  les recettes de boeuf du Chef

Meilleures recettes de côte de boeuf et de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de côte de boeuf et de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salsa Criolla pour grillades argentines
Salsa Criolla pour grillades argentines
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
La salsa Criolla (sauce Créole) est une délicieuse sauce ou condiment qui nous vient d’Amérique du sud plus exactement d’Argentine à base de tomate, poivron rouge et oignon qui est utilisée pour garnir ou accompagner les viandes grillées. La Salsa Criolla qui est moins connue que la sauce Chimichurri reste ma préférée, un condiment riche en saveur.
Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue
Recettes du Chef Recettes du Chef
Un barbecue royal c'est un barbecue avec une côte de boeuf. Mais attention, la côte de boeuf se respecte, déjà pour le prix 20 à 30 euros le kilo mais surtout pour la qualité de la viande, la moindre petite erreur peut être fatale !
Côte de boeuf et sa sauce vigneronne
Côte de boeuf et sa sauce vigneronne
Flobonneschoses Flobonneschoses
Pour sublimer la côte de boeuf, j’ai ajouté une belle sauce vigneronne onctueuse et corsée, et le tout s’est parfaitement bien accordé. Une belle recette pour vos barbecues de cet été.
Salade de concombre aigre-piquante et bœuf grillé
Salade de concombre aigre-piquante et bœuf grillé
La délicieuserie La délicieuserie
Une salade fraîche et originale, préparée en 5 minutes, en finissant vos restes de grillades ! Cette recette est parfaite si vous êtes en possession de restes de viande de bœuf grillée (non marinée de préférence) et que vous n’avez pas beaucoup de temps: 5 minutes suffisent largement. Et le plaisir à manger cette salade est inversement proportionnel au temps passé à la préparer!
Côte de boeuf marinée sauce teriyaki et baies de Sichuan
Côte de boeuf marinée sauce teriyaki et baies de Sichuan
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Quand je fais une côte de bœuf, j'essaye de varier les goûts mais sans masquer celui de la viande. Voici donc ma recette un rien japonisante, à réaliser avec ou sans barbecue. La sauce teriyaki est une sauce japonaise un peu épicée, les baies de Sichuan parfument parfaitement la viande.
Côte de bœuf frottée
Côte de bœuf frottée
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette de côte de bœuf au barbecue marinée aux épices, paprika et estragon. Bien entendu, comme pour toute marinade pour avoir du goût il faut préparer la viande la veille et la laisser au réfrigérateur une nuit ou bien la laisser minimum 45 minutes pour s'imprégner des saveurs. Ensuite la cuisson est très rapide, en moins de 30 minutes.

Dernières recettes de côte de boeuf et de boeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de côte de boeuf et de boeuf qui changent !

Côte de boeuf basse température
Côte de boeuf basse température
Temps Gourmand Temps Gourmand
Recette de la côte de bœuf cuisson basse température, pour une viande fondante et pleine de saveurs.
Côte de boeuf au barbecue, comme au Texas
Côte de boeuf au barbecue, comme au Texas
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Etats-unis. Les texans sont des experts du barbecue, capables de cuisiner au barbecue de belles côtes de boeuf, qui restent tendres et juteuses après cuisson. Une cuisine facile, simple, où l'astuce des chefs texans permet de réussir à coup sûr ses grillades de côte de boeuf.
Côte de boeuf sauce bordelaise
Côte de boeuf sauce bordelaise
Chef Papounet Chef Papounet
Recette traditionnelle de la côte de bœuf et sa sauce bordelaise marchand de vin
Côte de bœuf marinée aux tomates séchées et romarin
Côte de bœuf marinée aux tomates séchées et romarin
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de côte de boeuf unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Comment cuire une côte de boeuf au four
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Tangerine Zest Tangerine Zest
Envie de goûter à la recette de comment cuire une côte de boeuf au four ? Cette recette de boeuf est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Côte de boeuf basse température
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de côte de boeuf cuisson basse température :  une température peu élevée qui permet à la viande de rester tendre.
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Côte de bœuf piquée aux olives noires de Nyons, millefeuille de ravioles croquantes au picodon
La Drôme Tourisme La Drôme Tourisme
Une bonne recette de côte de boeuf avec un accompagnement très original qui épatera vos convives. A vos fourneaux et donnez votre avis en commentaire !
Côtes de Boeuf Braisées sauce réduite
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Des côtes de boeuf braisées, fondantes en bouche, un plat traditionnel délicieux qui va vous rendre heureux !
Côte de boeuf maturée
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Recettes du Chef Recettes du Chef
Comment faire maturer sa viande de boeuf ? Quel morceau choisir ? Pendant combien de temps ? Quels risques pour la santé ? Et surtout est-ce que c'est vraiment bon. On vous dit tout !

Et que ça saute !

Crêpière Tefal anti-adhésive 25 cm
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N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

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Le plat convivial et réconfortant par excellence.

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